出口到欧盟国家的刀具，尤其是用于食品接触材料的刀具，需要符合欧盟的食品接触材料安全标准。在这方面，欧盟通常参考的标准是欧盟食品接触材料法规（European Regulation on Food Contact Materials）。

具体来说，这些刀具需要符合欧盟法规（EC）No 1935/2004，该法规规定了食品接触材料的基本要求，确保材料不会对食品安全造成危害。 　　以下是几个关键点和测试要求： 　　迁移测试：刀具的材料不能使有害物质迁移到食品中。因此，需要进行迁移测试来确保在预期使用条件下，不会有危害性物质（如重金属、有机物）从刀具材料中迁移到食品中。 　　安全性评估：刀具的设计和材料必须经过安全性评估，确保其不会引起食品污染或任何健康风险。 　　材料的选择：使用的材料必须符合欧盟法规要求，并且可能需要符合特定的材料规范，如符合欧洲标准EN 1186。 　　符合性声明：生产商需要提供符合性声明，证明其产品符合欧盟的食品接触材料法规要求，并且可能需要进行第三方认证或实验室测试来支持这些声明。 　　因此，如果您计划出口刀具到欧盟国家，并且这些刀具将用于接触食品，您需要确保您的产品符合EC No 1935/2004法规要求，并进行相应的测试和评估，以确保产品的合规性和安全性。